獅子愛可口

每次到北海岸，回家路過金山時總會經過這家有著漂亮落地窗的餐廳，也說了好多次「下次來試試看」，這天，我們就不要「下次」，大著膽子來試一次看看吧。
說來好笑，明明餐廳名字還嵌著「牛排」兩個字，我和老婆點的餐卻都沒有這一味，只能「下次再說」（又是下次），我照例點了牛肝菌燉飯，老婆也照例點了茄汁海鮮義大利麵。
前菜的沙拉擺盤仔細，可惜沙拉醬只有一種千島口味，羅宋口味的湯裡浮著小塊麵包頗見巧思，法國麵包極好，不僅外皮鬆脆，內裡又極為軟嫩，是我至今少數吃過還會有印象的。當然，不可能要人為了一塊麵包就千里迢迢的跑到這裡（麵包狂除外）。
主餐的燉飯，服務生在點菜時有先聲明，因為主廚終於「原味」，所以飯芯會有一點硬，實際品嚐的感覺，不能說是「硬」是還帶著彈性，因為沒去過義大利，不敢說這就是最好的義大利燉飯，但比起上回在甜餐廳吃到的，真是天壤之別了，對我來說，這才叫燉飯吧。
老婆的茄汁海鮮麵很普通，所謂普通，就是一般餐廳都這麼做，但也是這一點讓人難以理解，任何人都可以靠著一罐廉價蕃茄醬煮出這樣的義大利麵，但餐廳不就是應該在這種「家常」之外，加入普通人所不及的細緻，所以才存在的嗎？即便不想按食譜好好的熬一鍋蝦頭蝦殼來提取鮮味，那麼到大賣場或是批發一箱好一點的義大利麵醬來做基底難道也會提高很多成本嗎？不，也許是我想太多了，也許只是當天用來做醬汁的蕃茄太酸，而大廚又很札實的用了很多的關係吧？
餐後的甜點是意外的驚喜，排盤很精緻，也看得出來用心，與沙拉的草率簡直不像是同一間餐廳的產品。下次再來吧，我想，至少要再吃一次他們的牛排再說。

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那天不知道要吃什麼來打發周末，炎熱的溫度又讓我想到銘記越南美食，想想上次看到菜單上還有一堆沒吃過的菜餚，就吆喝著老婆小孩一起出發了。
這次刻意錯開上回點過的菜，選了涼拌木瓜絲、甘蔗蝦、鮮蝦春捲、越式蜜汁烤雞排拌河粉及牛肉河粉。
涼拌木瓜絲味道酸甜，入口開胃；甘蔗蝦把蝦肉剔下來包著生菜吃，感覺也很不錯。其餘的也都在水準以上，但沒有太特別的感想。
現在有點了解為什麼網路上的blog那麼多，那麼多人在寫食記，感覺卻都差不多。要描寫味道，我知道的詞語並不多，除了酸甜苦辣這些一嚐便知的滋味，要更細微的描寫好壞，要怎麼說才好？不難吃？普普通通？感覺一般般？還是可以有一個標準呢？既然我不能像蔡瀾般吃遍世界，又怎麼評得出好壞呢？
還是回到自己的處境來考慮吧。如果就住在左近，周末沒有預定的選擇，到銘記應該是一個還不錯的選擇吧？(如果沒踩到地雷的話?)先這樣，也許還會去吃第三次吧。

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從花蓮回台北，一路順暢，卻沒想到在快到家時碰到塞車，又碰上小瓶子鬧尿急，於是就直接開下交流道，原本只是想隨便找間廟宇或是加油站，沒想到轉了個彎就看到這家餐廳，所謂意外的邂逅就是指這樣的情形吧。
餐廳的外觀很好看，回到家後上網查了一下，才發現原來還滿「有名」的。
http://www.wretch.cc/blog/l50740/20835114
http://blog.sina.com.tw/helleny/article.php?pbgid=33217&entryid=585379
寫食記到現在，雖然不過幾篇，開始覺得這實在是一個麻煩的文類，什麼叫好吃？什麼是難吃？「人各有所好尚，蘭茞蓀蕙之芳，眾人之所好，而海畔有逐臭之夫。」我之以為糟糠，未必他人以為珍饈，又憑什麼品頭論足呢？
但話說回來，食記也就是一時一地一人之感吧，又何必非要放之四海皆準？現在隨便一個店家，網路上成篇累犢記之不已，只要有耐心一篇一篇看去，應該也能得到一個相對客觀的印象吧。
我們沒做任何功課，也不知道有何必吃必點的，就隨興點了兩個套餐，我點了牛肝菌蔬菜燉飯，老婆點了烤雞排。等待的時間裡，就隨處看看（網路上照片很多，我就不貼了）。燉飯上來，第一印象還不錯，顏色鮮艷，但沒看到熟悉的褐色醬汁，心裡就覺得不妙了，牛肝菌並沒有拿來熬醬汁，而是烤過後排在飯上做擺飾，燉飯也沒有期待中的濃稠，換言之，這並不是我期待的味道，所以也不好說美不美味，只能說可惜。
烤雞腿排焦脆的表皮，淋上略帶酸味的美乃滋，正好可以中和蜜汁的甜味，但這樣的一份套餐，配上這邊的青山綠水，到底該值多少錢，就不是我可以評價的範圍了。
吃完飯走出餐廳，天色已暗，路況已略暢通，不多時回到家，老婆還滿開心的說，沒想到離家這麼近，下次也許可以再找個假日來過個悠閒的下午

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來花蓮要吃什麼？據說，一定會被推薦的，就包括這家「來成排骨麵」。但考察了網路上的食記，就會發現一個有趣的現象，大部分的評價不是普普就是還好，很奇怪，那為什麼店門口前總是長長的人龍呢？
事實上我們還真是被門口的排隊人潮吸引而去湊熱鬧的土包子。在等了大約一三組客人後，總算得以上座的獅子一家，照慣例點了店家的招牌排骨麵與黃金蛋來試手藝。
先炸再蒸過的排骨酥泡在加了油蔥的湯汁裡，看起來油滋滋，入口感覺倒「還好」，卻也沒有想像中的清甜，反而可能因為油蔥加的太多，喝到後來反而有點苦味，當然，這些並沒有妨礙我把這碗麵吃的碗底朝天。
黃金蛋的作法類似溫泉蛋，以特定的溫度讓蛋黃保持在半生熟的狀態，不僅模樣看來討喜，口感也頗受好評。
在第一次接觸時，感想就和網路上大部分的食記差不多，不了解為什麼會是必推的美食。不過在離開花蓮前，在市區大街上尋找我們的最後一餐，而最終還是選擇了來成時，我突然有點懂了，在那樣的一條街上，在除了包子、扁食，剩下就是讓人眼花撩亂的「曾x」「曾x港」「老曾」麻糬的地方，當你想再吃點似乎是屬於花蓮的東西時，口味並不糟，座位還算整潔，店內還開著冷氣，還頂著七十年招牌的老店，怎麼樣也比去對街的速食店買漢堡來得強吧？

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原本想到飯店隨便解決晚餐，不過精打細算的獅子太太在加減乘除一番後非常聰明的發現，「和吃曼波魚大餐差不多耶。」那還有什麼話說？就去吧。
到了餐廳裡，人聲鼎沸，許多張大圓桌坐滿了客人，儘管事前已經訂了位，卻一直沒人過來招呼。我們站在入口處侷促不安的傻等了三分鐘，向來只會命令我去問的獅子太太，可能因為提議的人是自己，基於自己挖的洞自己跳的原則，居然破天荒的自己跑去找服務生，忙昏了頭的服務生一臉茫然的被拉過來，似乎想不到居然有人會先「訂位」，但還是很盡責的詢問了櫃台，然後隨便找了一張靠門邊，可以坐七八個人的大桌子給我們一家三口。
接下來，又是漫長的等待，又是獅子太太忍不住跑去跟服務生要menu，我們研究了一下，其實也沒研究多久，就決定點最貴的，兩人一份1300元的曼波魚套餐，還搶在服務生終於送來餐具時，立刻就order，以免下一個無止盡的等待。
果然，假裝暴發戶的行徑為我們贏得了驚人的服務效率轉變，簡直就像海泳時速不到40公里的曼波魚突然變身成可以飆速160公里的黑鮪魚－－不到十分鐘，我們的桌上已經擺滿了12道餐點裡的前七道，而我甚至連最早上的曼波魚蒟蒻都還沒吃完呢。這大概是史上出菜最快的套餐了，網路上有人抱怨出餐的順序讓人「傻眼」（原文連結：http://blog.yam.com/pumpkins0809/article/17343603）殊不知，這才是最適合我們這些傻瓜的出菜方式－誰叫你來吃的？
首先擺到桌上的曼波涼蒟蒻，盛裝的傾斜式圓磁碗很別緻，但我沒太多時時間好好端詳，因為後面的菜有如黃河泛濫，一發不可收拾，逼得我只想趕快把這些蒟蒻吞吃入腹，好讓服務生把桌面空出一點來。但這些蒟蒻非常的頑強，以其又似橡皮糖又似牛肉干的口感，堅持要在我的口中逗留，於是我不爭氣的牙齒只好舉起白旗。
可以「彈牙」的蒟蒻只能算是個小小的前奏，接下來才是真正磨人的「慢板」－－芹菜炒龍腸。據說以前漁夫抓到曼波魚都只吃龍腸，想必這是曼波魚最精華的所在，為什麼呢？我猜，這就跟老一輩男人喝酒時喜歡吃魷魚絲一樣，並不是因為口味多好，只是因為可以咬很久，很能打發時間。這道龍腸非常適合不趕時間的「慢活」一族，不僅可以讓你吃到天荒地老，海枯石爛，還可以讓你在奮力咀嚼的同時，體悟到大自然所培育生命原來可以如此「堅韌」，吃吧，然後懺悔吧。
整整十二道餐點的「尊爵曼波全餐」裡，最好吃的是口感與做法都像宜蘭糕渣的「曼波豆腐」。至於搭配咖哩醬汁的「鮮炒曼波肉」，在經過前面幾道磨牙菜的「暖身」後，吃來已顯得清脆可人。加了大量蒜頭與蛤蜊的「黃金吉魯湯」滋味鮮甜，倒也頗受好評。XO醬曼波翅則是一道冷盤，擺到中間才出，顯然是為了讓用餐者「冷靜」一下，但口感就像蒟蒻的「進化版」，完全無法讓人冷靜的吃完（用力，再用力一點就能咬斷了）。「俠骨脆珍珠」其實就是炒飯，珍珠應該是指飯上的魚卵，俠骨就是曼波魚骨了，以滋味來說，可以排到今晚的第三名。
最後上的，等等，你一定猜錯了，不是甜點，那是前一道，而是唯一和曼波魚無關的「塑身德式豬腳」，我想這是店家仔細考慮過後的安排，因為這一道菜居然也完全follow曼波魚的精神－－以焦脆的硬皮懲罰所有膽敢吃他們的人。
從餐廳出來時，獅子太太的臉色就和天色一樣黑暗（因為付帳的人是她），我看看門旁大大的曼波魚（翻車魚）招牌，想起有篇報導曾說過，曼波魚和鮪魚一樣，「既使死到臨頭，臉上還是掛著傻傻的笑容。」（原文連結：http://www.nownews.com/2004/04/05/153-1611230.htm）突然覺得有點想笑，才怪，傻的是這我們這些想吃牠的人吧？

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從台北開了快四小時的車，來到花蓮市時已經快晚上八點了，經過中正路時，看到一間大排長龍的包子店，和老婆相視而笑，「那就決定囉。」
我們當然是做過功課了。公正街的包子店在網路上赫赫有名，拜一下孤狗大神就有一百一十多萬條相關網頁，但評價不外乎：不錯，滿好吃的。對一顆5元的包子來說，希望吃過的人說出：好像一口咬下天堂的滋味，似乎是太過分的要求，但到底好在哪呢？
我吃過更好的－－我人生中的第一個小籠包。小時候我並不喜歡吃包子，尤其是大包子，皮厚肉饀又少，肥肉不僅不會在你的口中自動化掉，還會像噁心又膠質過多的果凍卡在喉間，讓吃多的人想嘔吐。一直到那天，愛亂花錢的父親突然買了一籠小籠包（那年代，吃小籠包算是奢侈的行為，想不到吧？因為又貴又吃不飽）。小小的個頭，濃縮了大包子最好的滋味，卻又沒有多餘的厚皮與肥肉。一個又一個的包子入口，就像接連不斷的煙火，在你的口中閃耀著師傅技藝的不凡，這是何等的美味啊？從此我愛上了所有的「包子」－－所有用麵皮包著內饀的食物。
公正街的包子的內餡有小點心該有的細緻，伴著蔥香與醬油的鹹甜，是輕易便可讓大部人接受的味道，但我吃了三個便覺得夠了，並不是因為我的食量變小了，而是我擔心再吃下去就要開始討厭它了。
問題也許出在公正街的小籠包並不小，這點讓很多人驚訝，但也沒看到人稱道。就像大提琴與小提琴之間，不上不下的中提琴，它自成一類，但兩端都不是它的歸屬。公正街的小籠包，正是你必須懂得剛好就好，才能看見其好的食物。

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我很喜歡吃港式點心，但不能常吃，畢竟這不算是便宜的食物。不過那天意外的在慶城街發現，原來現在也有像迴轉壽司一樣，平價又品質不的港式點心餐廳－－客滿樓。
回家做了一點功課，發現這篇食記介紹的很詳盡：
http://lynettesun2.pixnet.net/blog/post/24681915
這裡的服務生算帳很方便，因為menu上的餐點，統統均一價45元，我很好奇均一價對食物品質的影響，所以特意點了廣東炒麵、佛跳牆及鮮蝦腐皮捲這三道在一般餐廳都算是「大點」的點心。
腐皮捲這一道可以說是物超所值，至於佛跳牆與廣東炒麵就是一分錢一分貨了，並沒有不好，就是符合這種價位的品質吧。
從牛排到義大利麵，從東坡肉到焢肉飯，各種料理幾乎都有平價版本，但港式點心一直很少看到夠水準的平價版，客滿樓算是這之中很不錯的嚐試。

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蔚藍的天空總是讓人想到一樣藍的海邊，於是，今天我們來到金山。從網路上隨意找了一家「金山海悅」，沒做太多功課就驅車前往。
餐廳的位置就在北海岸的公路上，後面就是沙灘，天空很藍，海浪不大，但有許多弄潮兒在那裡嬉戲，從我們的座位透過落地窗看出去，活像是在看真人版海灘遊俠－－我想，這應該是一個精心的安排，因為這樣一來，用餐的人就會因心有旁騖而忘記許多事情，例如，「現在距離上一道菜出來的時間已經多久啦？」「還有什麼菜還沒上啊？」或者「我們是不是該走了？」
服務生說，假日不提供輕食，於是我們只好點了一毎580元的套餐、320元的兒童餐，再加180元的壽喜燒豬肉。是的，這一頓吃了1000多元，現在這個時代，連一碗25元的魯肉飯都值得寫上幾十個字來分享感動，何況千元的大餐呢？好，注意了，第一個上來的是山葵西洋芹，這個真的很新鮮，有申請過專利的人就知道，帽子跟風扇分開看都不新，但若你是第一個想到可以把這兩樣加在一起就有「新穎性」，就可以申請專利，當然，新跟好不好沒有關係的，這點想必不用我多做解釋吧？
接下來就上兒童套餐了，果然是有魚有肉，有青菜也有甜點，至於好不好吃，我想對我們家小鬼頭來說，從來就不是重點。
壽喜燒很快的就上來了，但且慢，還不能吃，底下有酒精在燒，裡頭有湯在滾，服務生說要等一等，他們稍後會來幫我們掀蓋子，不過很久以前胡適就說過了，中國人就是差不多先生，「稍後」究竟是多「後」呢？不用說，這又是另一個精心的安排。因為這樣一來，用餐者在等待時就不會無聊，而可以自行玩玩有獎徵答，猜對了就有壽喜燒可以吃。
當我不知道已經猜錯幾次後，生魚片刺身來了，來自豐饒大海的恩賜，不管是鮪魚還是鮭魚都山藥泥鮭魚軟卵涼湯，不，是南瓜泥鮮蝦玉子燒來了。山藥與鮭魚去哪了？他們不願意告訴我，我也不知道，事實上我一直到結帳了才知道我原來應該吃的是山藥泥鮭魚軟卵涼湯。真是讓人感動啊，這顯然又是店家的「精心安排」－－驚喜，是的，就是要給你驚喜啊。
但以為只有樣嗎？不，你的高度太低了，在經歷過玉子燒如蛋糕又如馬來糕的口感按摩後，店家會貼心的為你準備一個「休息時間」，在這段時間裡，你可以看看海，看看藍天與沙灘，每日都處在辦公室奮戰的你，應該早已忘記大自然的樣子了吧？所以，看個夠吧，等你看到不想看的時候，你的碳烤豬排應該就準備好了。
在與豬排奮戰過後，你必須再休息一下，然後才輪到握壽司上場，總只有三個，但這時你已經毫無懸念的空間與時間了，趕快解決吧，後面還有水果與紅茶呢。

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周日的中午，氣溫熾人，我們走入「古早味」餐廳裡，一時間，恍如回到彰化的土角厝裡，無色彩的牆面掛著半世紀前的電影海報，暗沉的桌椅泛著前桌人留下的油光，懷舊之餘還帶著簡陋，嗯，確實是「古早味」。
我們一家只有三人，點不了多少菜。先上來的是高麗菜，很家常的菜，其實最考工夫，當年進廚房，學第一道菜就是炒高麗。要炒到菜葉青脆，湯汁鮮甜，炒與悶的時間都要拿捏，連高麗菜都炒不好的餐廳，可以不用再去光顧，「古早味」的高麗菜，很ok。
接著上菜脯蛋，圓膨膨如喜餅的蛋皮上還放著甜味的豆腐乳。我小時候的記憶裡並沒有可以比對的味道。事實上，彰化阿嬤家的菜脯蛋永遠是乾乾柴柴，肢離破碎的上桌，商業化的菜脯蛋要用很多蛋與油才能煎成這般可口的模樣，這不是古早味，但好吃。
糖醋的味道不重，有人覺得美中不足，但我是覺得很ok，輕一點重一點，其實無傷大雅，倒是有些店家為了表示「誠意」，把糖醋死命的加，一股味道反叫人嗆的受不了。
乾煎虱目魚肚是我滿期待的一道，不過成品與想像的有落差，魚料理果然不是很好做，表皮要煎得脆，肉不免會老，去腥的工夫有一點點不到位，龜毛的食者（例如我）免不了要挑一挑眉，但整體來說，還在可接受的範圍吧。
真叫我驚喜的，反而是那一碗不起眼的豬油拌飯，在另外兩家店吃過，不是太粗糙，就是太隆重（口味也重）。古早味的豬油拌飯，就是簡簡單單的豬油加醬油，卻調和的像是被多次過濾的魯汁，細緻又餘韻悠長，唯一的缺點就是太好吃，會讓人忍不住要多吃，這種食物應該跟罪犯一起列管，以免危害我國的人口統計。
古早味的餐點還有很多沒機會去試，也許下次約齊了人，再多試一些吧。

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很遺憾，我現在仍不能告訴你這家餐廳究竟好不好吃。不，也許永遠也不能。因為我可能永遠也無法判斷，在看這篇筆記的你，對於「好吃」這件事，究竟是在乎你的味覺，還是在乎「道不道地」。
這似乎是一個可以引起長久爭論的題目：口味道地的食物，就是美食嗎？
網路上的說法，位在汐止的銘記，是很道地的越南美食。那麼，一個從未去過越南吃上一碗河粉的人，例如區區在下，是不是就失去評判口中食物是否美味的資格呢？很顯然的，我不這麼認為，但我也無意爭論，畢竟，這不過是我在這家餐廳的第一次而已。

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下著雨的周日，似乎到哪都提不起興趣。沒有胃口的時候，「點心」兩個字很自然的就從腦海中浮現。我說：「去吃港式飲茶吧。」瓶子媽加了一個條件：「要近一點的。」於是，我們就來到內湖愛買的潮樓。
這家餐廳已經來了很多次了，今天吃的也不特別，有什麼好寫食記的？也許是因為最近寫上癮了，也許是對於「做點記錄」這件事開始上了心，天曉得記下這些有什麼用，但，寫幾個字，其實也費不了多少時間。
瓶子媽肚子不舒服，點了一個皮蛋瘦肉粥，我本來就是要吃點心的，就一口氣點了蝦餃皇、叉燒酥、牛肉丸、蘿蔔糕及糯米雞。

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「懷石料理怎麼樣？好吃嗎？」

從杜樂麗心饌回到公司，碰到同事七嘴八舌的詢問，一時還真是有點語塞，簡單的問題，卻讓我想了很久，就像今天喝到的最後一道茶飲，要到最後一口才能說出滋味，我讓整個下午的餐點在腦中回憶良久良久，終於點頭：「嗯，好吃。」
能夠到杜樂麗吃懷石，是因為一個偶然的機緣，很幸運的參加了由台北試吃會所舉辦的試吃活動的關係。對於從未曾把吃飯當功課的我來說，是很新鮮的一次體驗，尤其要吃的還是很少有機會嚐試的懷石料理，更是讓人食指大動，期待不已。

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